Kommunal service
- Miljö och hälsa
  - Livsmedel

Har du koll på vilka temperaturer som gäller?

Livsmedelsgruppen har skapat denna lathund för att du som privatperson eller företagare snabbt och enkelt ska kunna se vilka temperaturer som gäller. Kom ihåg att det alltid är förpackningsanvisningen som gäller i första hand.

Tillagning Lägst

Tillagning av fläskkött, köttfärs och kyckling 72ºC

Varmhållning, återuppvärmning och nedkylning

Lägst

Varmhållna matvaror (max 2 timmar på varmhållning) 60ºC

Återuppvärmning av nedkyld mat 72ºC

Nedkylning av värmebehandlade livsmedel ska ske till 8 ºC inom högst 4 timmar

Kylförvaring Högst

Färdiglagad mat                                                                    8ºC
Mjölk och andra mjölkprodukter                                             8ºC
Gräddtårtor och bakelser                                                       8ºC
Kött och charkuteriprodukter                                                  8ºC
Köttfärs                                                                                4ºC
Marinerad, gravad eller rökt fisk                                             4ºC
Färsk fisk, räkor och kräftor                                                   2ºC
Skurna grönsaker (även groddar)                                           8ºC